Recetas de suflé

o Soufflé, como lo escriben los finos :-)
Uno dulce, otro salado y otro de queso.

Soufflé de Grand Marnier/Coraçao

• 286 ml de leche [143 ml]
• Ralladura de ½ de naranja [¼]
• 14 gr. de harina [7 gr.]
• 14 gr. de maicena [7 gr.]
• 14 gr. de mantequilla [7 gr.]
• 4 yemas de huevo [2]
• 4 claras de huevo [2]
• 86 gr. de azúcar [43 gr.]
• 30 ml. de Grand Marnier o Curaçao [15 ml]

(1) Calentamos la leche, la harina y la maicena batiendo constantemente. Hervimos durante 2 minutos.

(2) Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, el licor, la ralladura y las yemas. Removemos continuamente hasta que espese. Dejamos templar.

(3) Levantamos las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar en dos tandas.

(4) Con ayuda de una espátula echamos las claras montadas sobre la masa con cuidado y de forma envolvente.

(5) Engrasamos los moldes con mantequilla, ralladura de naranja y azúcar. Rellenamos los moldes dejando un espacio hasta el borde con el soufflé.

(6) Hornear a 200º en horno precalentado por arriba y abajo durante unos 15-20 minutos o hasta obtener un tono dorado. Al final podemos bajar un poco la temperatura, para que se hagan también por dentro.

Si se bajan, pueden introducirse unos segundos, 5 ó 10, no más, cuidando de que no exploten.
Se toman calientes.



Soufflé de (puré de) patata

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 3 claras
• 300-350 gr. de patata cocida y pelada
• Sal
• 40 gr. de mantequilla derretida
• 80 ml. de nata para montar
• 50 gr. de parmesano, Grana Pagano
• 80 gr. de queso crema
• Pimienta y nuez moscada

Para el molde

• Mantequilla, ralladura de naranja y azúcar

(1) Cocinar las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén cocinadas, escurrimos y hacemos un puré, todavía calientes. Añadimos la nata, la mantequilla, las yemas, los quesos, rectificamos la sal, y añadimos pimienta y nuez moscada a gusto.

(2) Preparamos un molde (taza) con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

(3) Levantamos las claras con un chorrito de aceite hasta que queden bien montadas y echamos de forma envolvente sobre el puré. Una vez mezclado introducimos en los moldes.

(4) Ponemos en el horno al baño María durante unos 25 min. a unos 190ºC. No debemos abrir el horno mientras se hornea para evitar que se baje. Retiramos cuando tenga un tono marrón dorado.

Se toma caliente.

De queso:

Este soufflé tiene historia. Si quieres leerla, aunque sea hacerme un poco de publicidad (y por qué no voy a hacérmela), pasa por aquí, que es donde la cuento.

Atento a los ingredientes y los tiempos, que son imprescindibles para que salga perfecto.

Necesitamos:
* 100 gramos de queso emmental rallado
* 30 gramos de queso manchego rallado
* 70 gramos de mantequilla
* 40 gramos de harina
* 4 vasitos de leche
* 4 huevos
* una pizca de nuez moscada
* sal
* pimienta

Y lo hacemos así:
Se funden 60 gramos de mantequilla en una cazuela, a la que se agrega la harina y se mezcla bien, con una cuchara de madera, para que no se formen grumos. Cuando esté ligeramente dorada, no dejes que se queme, se incorpora lentamente la leche caliente, sin dejar de remover. Se salpimenta, se aromatiza con nuez moscada recién rallada y se cuece a fuego lento durante unos diez minutos, sin dejar de remover. Ha de quedar una bechamel finísima.
Se retira del fuego y se añade el queso emmental, se mezcla bien y se deja templar.
Se separan las yemas de las claras y se añaden las yemas a la bechamel, que ya no estará caliente, mezclando de nuevo. Las claras se montan a punto de nieve bien firme (puesdes conseguirlo poniendo una pizquita de sal antes de comenzar a batir) y se van añadiendo a la bechamel con queso, con mucho cuidado, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se bajen. Este paso es el más delicado, así que procura hacerlo con mucho mimo.
Unta un molde para soufflé con el resto de la mantequilla y espolvoréalo con el queso manchego rallado. Rellénalo con la bechamel que ya está terminada y cuécelo en el horno precalentado a 200º unos treinta minutos; muy importante: no debes abrir el horno durante la cocción.
En cuanto lo apagues, saca el soufflé y sírvelo caliente. Puedes complementarlo con una ensalada.

Receta de migas gachas

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Gachas migas

Las gachas migas se hacen (para 2) poniendo en la sartén 150 ml aproximadamente de agua y 100 de cerveza. Cuando empieza a hervir, se echa 250 g de harina, un poco de aceite y la sal, y a darle golpes y moverlas hasta que se vallan separando en bolitas. mientras se fríe el acompañamiento: morcilla, longaniza... yo suelo freir también mucha cebolla, el punto dulzón nos gusta mucho. El aceitillo usado se echa cuando ya van estando casi listas, y se apartan cuando estén hechas (que no esté la masa muy pegajosa al comerla). Mi marido es el que la mueve, cansa mucho.

Fotos de stock

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Design PERSONAs in Gnome

Arquetipos de diseño para el free desktop Gnome:

http://live.gnome.org/GnomeWeb/WebPersonas

There has been a lot of talk over the years of
trying to understand just "who" our users are. Personas are a classic
way of capturing user information.

Describe your Idea/Solution

There are a few personas already created for various projects. This page serves a few purposes:

• Collect links to existing personas or attempts at creating Gnome personas
• Documenting ideas for using personas, including how to get buy-in from downstream stakeholders
• Discussion of challenges to using and creating personas.

Powerpoint - presentaciones y discursos

Presentaciones eficaces y estructura

Rands In Repose: Out Loud

In his autobiography, regarding his stand-up comedy years, Steve Martin writes, “If you don’t dim the lights… the audience won’t laugh.” This subtle, paradoxical observation is the core difference between speeches and presentations. In a presentation, half of the art is figuring out how to create an environment where your audience can actively participate without knowing they are participating. In a speech, the audience may laugh or cry, but they are not required nor encouraged to participate, because, during a speech, the spotlight never leaves the speechmaker.

For a presentation or a speech, you need your audience, otherwise it’s just you in an empty room talking to no one in particular, and we already have a word for that… it’s called writing

HOW TO install cdrecords in Ubuntu Hardy

Instead of cdrkit:

This has been an interesting debugging journey. The cdrkit tools (wodim, et al) on Hardy have bugs that don't show up until later and, in my case, if I hadn't had an XP system to test on, would have resulted in a huge waste of time, energy, money, and good will. And, the bugs have been known for quite some time and have not been addressed in Hardy. I don't trust cdrkit any more. I understand that there are strong personalities involved and licensing subtleties that matter to distribution support. However, for my personal use, I just really couldn't care less about any of that.

Bottom line, I need for the tools to work reliably; cdrkit doesn't, cdrtools does. If there are licensing issues, well, that's what the "free nonfree" good/bad/ugly repositories are all about, right? I'm marginally Linux-competent, enough to get cdrtools working, with your guidance. What about the poor Windows user trying out Ubuntu for the first time?

# Open a terminal window (Konsole in Kubuntu) and enter
# the following commands

# Make sure you're in the home folder
cd ~

# Make a working folder and change to it
mkdir cdrtools
cd cdrtools

# Download latest cdrtools from http://cdrecord.berlios.de/private/linux-dist.html
wget ftp://ftp.berlios.de/pub/cdrecord/alpha/cdrtools-beta.tar.gz

# Unpack
tar xzf cdrtools-beta.tar.gz

# CD to the directory cdrtools is in.
cd cdrtools-2.01.01

# Compile and install
sudo make
sudo make install
sudo make clean

# Files are installed to /opt/schily
# (you may want to change their ownership to root:root)
sudo chown root:root /opt/schily/bin/*

# Move the following files (some will be links) from /usr/bin to a junk folder...
sudo mkdir /opt/schily/replacedfiles
sudo mv /usr/bin/cdrecord /opt/schily/replacedfiles
sudo mv /usr/bin/genisoimage /opt/schily/replacedfiles
sudo mv /usr/bin/mkisofs /opt/schily/replacedfiles
sudo mv /usr/bin/readom /opt/schily/replacedfiles
sudo mv /usr/bin/wodim /opt/schily/replacedfiles

# Create links:
sudo ln -s /opt/schily/bin/cdrecord /usr/bin/cdrecord
sudo ln -s /opt/schily/bin/cdrecord /usr/bin/cdrecord
sudo ln -s /opt/schily/bin/mkisofs /usr/bin/genisoimage
sudo ln -s /opt/schily/bin/mkisofs /usr/bin/mkisofs
# Is the following correct (is readcd a version of readom??)
sudo ln -s /opt/schily/bin/readcd /usr/bin/readom
sudo ln -s /opt/schily/bin/cdrecord /usr/bin/wodim
sudo ln -s /opt/schily/bin/readcd /usr/bin/readcd
sudo ln -s /opt/schily/bin/mkhybrid /usr/bin/mkhybrid
sudo ln -s /opt/schily/bin/cdda2wav /usr/bin/cdda2wav

# Remove working folder
cd ~
sudo rm -r cdrtools

Hoja de cálculo con Python

El sucesor de Excel. Una hoja de cálculo programable con lenguaje Python integrado.

Resolver Systems Ltd

You've reached the limits of what you can do with formulae in your spreadsheet. Until now, the only way to go forward was to use macros and scripting - which never works out well. Using Resolver One, there's a better way - a blend of a spreadsheet interface with the powerful Python programming language, giving you the right tool for complex analysis.

Monad transformers en Haskell

Tutorial de para qué sirven los transformadores de mónadas

A Neighborhood of Infinity: Grok Haskell Monad Transformers

I've tried a few times to read various documents on the web about
Monad Transformers in Haskell. I think that in almost every case the
authors are trying to show how clever they are rather than explaining
their use. If I had just seen the simplest possible examples of Monad
Transformers at work I would have been able to figure out what was going
on and that would have given me enough information to bootstrap myself
into Monad Transforming enlightenment.

So to save other people the trouble I went through I'm providing you
with examples of Monad Transformers at work. I'm not even going to
explain in detail how they work, they're close to self-evident once the
main features are pointed out.



También: plan de estudio para Haskell http://metacircular.wordpress.com/2007/03/05/a-haskell-study-plan/

Interactive Fiction tutorial

Guia para escoger los juegos más interesantes

A Beginner's Guide to Playing Interactive Fiction

This site is a quick start guide, designed to help people who want to try interactive fiction, or as it is also called, text adventures. It is divided up into seven steps, which can all be seen in the table to the left. Reading through all the material on this site takes about 10-20 minutes, and that's all the preparation you'll need before you can start downloading and playing games.